Uvodna cijena — samo danas

📄 Digitalna knjiga u PDF-u · čitajte na mobitelu ili je ispišite

Domaće kolinje u slikama: od polovice do sušare, uvijek istim redom Svaki Korak na Svojoj Stranici

Karta polovice, rasijecanje istim redom, sol po kilogramu smjese, punjenje kobasica, soljenje šunke, hladni dim, sušenje u kontinentalnoj i primorskoj klimi, mast i čvarci. Svaka tema ima svoju stranicu: najprije crtež, zatim ono što treba zapamtiti. 64 ilustrirane stranice.

ŽELIM KNJIGU ZA SVOJE KOLINJE

🔒 Sigurno plaćanje · PDF e-poštom · jamstvo 30 dana

Svaka tema ima svoju stranicuSvaki rez i svaka smjesa nacrtani, s objašnjenjem pored
64 ilustrirane stranice8 dijelova, od pripreme prije prvog reza do lista za stol kolinja
Aktualni izvoriPregled na trihinelu i higijena prema hrvatskim propisima (Narodne novine) i smjernicama HAPIH-a
PDF e-poštomFormat

Pogledajte unutar knjige

Svaka stranica ima velik crtež i okvir s kilogramima, temperaturama i danima koje treba znati:

Osam dijelova polovice na jednoj karti: od buta do nogica
Osam dijelova polovice na jednoj karti: od buta do nogica
40 kg smjese × 20 g = 800 g soli
40 kg smjese × 20 g = 800 g soli
Punite jednoliko, vežite u parove, probušite svaki mjehurić
Punite jednoliko, vežite u parove, probušite svaki mjehurić
Kvarenje kod kosti: toplo meso, zaostala krv, premalo soli, pretoplo soljenje
Kvarenje kod kosti: toplo meso, zaostala krv, premalo soli, pretoplo soljenje
Šunke i lopatice gore, slanina u sredini, kobasice s razmakom tako da se ne dodiruju.
Šunke i lopatice gore, slanina u sredini, kobasice s razmakom tako da se ne dodiruju.
Vakuum, mast bez zraka ili hladno i tamno mjesto; zamrzivač ne zamjenjuje pregled.
Vakuum, mast bez zraka ili hladno i tamno mjesto; zamrzivač ne zamjenjuje pregled.
Plan od 07:00 do 18:00, uz najavu 48 sati ranije i prijavu u 3 dana
Plan od 07:00 do 18:00, uz najavu 48 sati ranije i prijavu u 3 dana
Meso, slanina, sol, paprika, češnjak i crijeva za 10, 20 i 40 kg
Meso, slanina, sol, paprika, češnjak i crijeva za 10, 20 i 40 kg

Povucite za više →

Ovo su stvarne stranice iz knjige. Sadržaj je potpun: 8 dijelova i 60 tema.

Problem niste Vi, nego to što nitko ništa nije zapisao

Na stolu je četrdeset kila mesa, šogor drži nož i pita: „Što ide za kobasice, a što za slaninu?” Svi čekaju Vas.

Tata je to radio rukom, bez razmišljanja, i nikad ništa nije zapisao. U priručnicima je punjenje opisano u dugim odlomcima, a svaki video kaže nešto drugo. Kad su ruke u smjesi, nema vremena za čitanje.

Punite jednoliko, vežite u parove, probušite svaki mjehurić

U ovoj knjizi to je jedna stranica: karta polovice s osam dijelova i, uz svaki, za što ide, a obrezci se slažu u tri hrpe. Pogledate jednom i znate odakle krenuti.

Svoju stranicu imaju i sol po kilogramu smjese, punjenje bez zraka, soljenje šunke, raspored u pušnici i pljesan koja smije, a koja ne.

Knjiga leži otvorena na stolu, a Vi punite bez zastajanja, bez telefoniranja i bez traženja po bilježnicama.

USPOREDITE SAMI

Ista Tema, Dva Načina Kako Je Naučiti

UMJESTO OVOGA
  • Priručnik: redak za retkom
  • Sol i začini objašnjeni samo riječima
  • Za stol kolinja dolazite sa sumnjom
Količina kuhinjske soli koju je potrebno dodati smjesi za trajne kobasice određuje se u odnosu na ukupnu masu nadjeva, pri čemu se u tu masu uračunavaju i mišićno i masno tkivo, dok se začini u pravilu ne uračunavaju. Uobičajeni udio soli kreće se oko dvadeset grama po kilogramu smjese, uz manja odstupanja ovisno o vrsti proizvoda i duljini sušenja, a pri uporabi soli s nitritom potrebno je pridržavati se uputa proizvođača i važećih propisa te sol ravnomjerno rasporediti tijekom miješanja.
ODABERITE OVO
  • Sol po kilogramu u jednom crtežu
  • Kilogrami i grami u okviru
  • Pogledate i znate
40 kg smjese × 20 g = 800 g soli
SADRŽAJ

Pogledajte sadržaj: 8 dijelova i 60 tema

Priprema, karta polovice, kobasice i kulen, soljenje, dimljenje, sušenje, mast i čvarci te liste za stol kolinja: 64 stranice, sve ilustrirane.

IPrije prvog reza · str. 5–12
  1. Kada je vrijeme za kolinje
  2. Pregled na trihinelu: što morate prije prerade
  3. Oprema na stolu kolinja
  4. Čisto, hladno, odvojeno
  5. Hlađenje polovice prije rasijecanja
  6. Koliko čega daje jedna polovica
  7. Tri vrste soli i kad koja ide
  8. Začini se važu, ne žličaju
IIPolovica kao karta · str. 13–22
  1. Karta polovice: osam dijelova
  2. Uvijek istim redoslijedom
  3. But: odvajanje i oblikovanje za šunku
  4. Lopatica: za kobasice ili za sušenje
  5. Leđa: kare i pečenica
  6. Vrat za vratinu
  7. Potrbušina i rebra: slanina
  8. Leđna slanina i salo za mast
  9. Glava, nogice i koljenice
  10. Obrezivanje: tri hrpe na stolu
IIIKobasice, kulen, krvavice i tlačenica · str. 23–33
  1. Omjer mesa i slanine
  2. Sol po kilogramu smjese
  3. Paprika, češnjak i papar po kilogramu
  4. Mljevenje: ploča i hladnoća
  5. Miješanje i probni komadić
  6. Crijeva: vrste i priprema
  7. Punjenje bez zraka
  8. Kulen: od crijeva do vješanja
  9. Krvavice: kuhati, ne kipjeti
  10. Tlačenica (švargl)
  11. Pečenice i kobasice za kuhanje
IVSoljenje šunke, slanine i vratine · str. 34–41
  1. Suho soljenje korak po korak
  2. Salamura: kad i koliko jaka
  3. Koliko dana u soli
  4. Temperatura soljenja: 2–6 °C
  5. Prešanje i okretanje
  6. Zašto se šunka kvari kod kosti
  7. Ispiranje i cijeđenje
  8. Slanina i vratina: kraći put
VDimljenje · str. 42–47
  1. Hladni dim: ispod 25 °C
  2. Koje drvo, a koje nikad
  3. Raspored u pušnici
  4. Ritam dimljenja
  5. Kada je dosta dima
  6. Greške u pušnici
VISušenje i čuvanje · str. 48–54
  1. Uvjeti za sušenje
  2. Kontinentalna klima: tavan i pušnica
  3. Primorska klima: bura i jugo
  4. Gubitak težine: kada je gotovo
  5. Tvrda kora, a mekano iznutra
  6. Pljesan: koja smije, koja ne
  7. Spremanje gotovih proizvoda
VIIMast i čvarci · str. 55–58
  1. Rezanje sala na kocke
  2. Topljenje bez zagorenja
  3. Kada su čvarci gotovi
  4. Mast: cijeđenje i spremanje
VIIINa stolu kolinja: planovi i liste · str. 59–64
  1. Plan dana sat po sat
  2. Tablica količina za 10, 20 i 40 kg
  3. Kontrolna lista prije prvog reza
  4. Kontrolna lista prije vješanja
  5. Najčešće greške od stola do sušare
  6. Kada je što gotovo: pregled po proizvodu

Jedna stranica, jedna tema, sve jasno

Gledajte to ovako:

Subota je ujutro, polovica se hladila preko noći i na stolu leži četrdeset kila mesa. Netko pita koliko soli ide u smjesu za kobasice. Svi gledaju u Vas.

Otvorite stranicu o soli po kilogramu smjese i račun je nacrtan: 40 kg smjese × 20 g = 800 g soli. Bez pogađanja i bez telefona.

Šunke i lopatice gore, slanina u sredini, kobasice s razmakom tako da se ne dodiruju.

Isto je s kartom polovice, punjenjem bez zraka, soljenjem šunke, rasporedom u pušnici i planom dana sat po sat: svaka tema na svojoj stranici.

Domaće kolinje u slikama ima 8 dijelova i 60 tema, sve nacrtane, a na kraju tablicu količina za 10, 20 i 40 kg i kontrolne liste za stol.

Ono što vidite nacrtano ne morate učiti napamet.

Ovo ćete pronaći u knjizi „Domaće kolinje u slikama”:

Istr. 5–12

Prije prvog reza

Stol je spreman prije prvog reza: kada je vrijeme za kolinje, pregled na trihinelu, oprema, higijena, hlađenje polovice, što daje jedna polovica, tri vrste soli i vaganje začina.

IIstr. 13–22

Polovica kao karta

Polovicu rasijecate uvijek istim redom: karta s osam dijelova, but, lopatica, leđa, vrat, potrbušina i rebra, salo, glava i nogice te obrezivanje u tri hrpe.

IIIstr. 23–33

Kobasice, kulen, krvavice i tlačenica

Omjer mesa i slanine, sol i začini po kilogramu, mljevenje, probni komadić, crijeva, punjenje bez zraka, domaći kulen, tlačenica i kobasice za kuhanje.

IVstr. 34–41

Soljenje šunke, slanine i vratine

Šunka se ne kvari kod kosti: suho soljenje i salamura, koliko dana u soli, 2 do 6 °C, prešanje i okretanje, ispiranje te slanina i vratina.

Vstr. 42–47

Dimljenje

Hladni dim ispod 25 °C, koje drvo smije u pušnicu, raspored komada, ritam dimljenja, kada je dosta dima i greške u pušnici.

VIstr. 48–54

Sušenje i čuvanje

Uvjeti za sušenje u kontinentalnoj i primorskoj klimi, gubitak težine, tvrda kora, pljesan koja smije i koja ne te spremanje gotovih proizvoda.

VIIstr. 55–58

Mast i čvarci

Rezanje sala na kocke, topljenje bez zagorenja, kada su čvarci gotovi te cijeđenje i spremanje masti.

VIIIstr. 59–64

Na stolu kolinja: planovi i liste

Plan dana sat po sat, tablica količina za 10, 20 i 40 kg, kontrolne liste prije prvog reza i prije vješanja, najčešće greške i pregled po proizvodu.

Na kraju knjige: Tablica količina za 10, 20 i 40 kg, plan dana sat po sat i kontrolne liste za stol kolinja.

POKAŽITE MI ŠTO JE UKLJUČENO

Uz to: 2 knjige na poklon

Vježbenica: računanje soli i začina po kilogramu

BONUS 1: „Vježbenica: računanje soli i začina po kilogramu”

Zasebna vrijednost: 17,90 US$

Riješeni primjeri korak po korak da za bilo koju količinu mesa sami izračunate sol, češnjak i papriku, bez pogađanja „od oka”.

Najčešće greške kod soljenja, dimljenja i sušenja

BONUS 2: „Najčešće greške kod soljenja, dimljenja i sušenja”

Zasebna vrijednost: 14,90 US$

Pogledajte prije nego što objesite meso: kako na vrijeme prepoznati šunku, slaninu ili kobasicu koja ne ide dobrim putem i što napraviti.

Domaće kolinje u slikama i 2 knjige na poklon

  • Domaće kolinje u slikama: 64 ilustrirane stranice63 US$
  • BONUS 1: Vježbenica: računanje soli i začina po kilogramu17,90 US$
  • BONUS 2: Najčešće greške kod soljenja, dimljenja i sušenja14,90 US$
  • PDF u visokoj rezoluciji za ispisUključeno
Ukupna vrijednost 95,80 US$
VAŠA CIJENA:
27 US$
UŠTEDITE 68,80 US$
DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.

Sigurna kupnjaŠifrirano plaćanjeJamstvo 30 dana

PDF e-poštom: Knjigu „Domaće kolinje u slikama” šaljemo Vam u PDF-u e-poštom, a uz nju i obje knjige na poklon. Plaćate jednom: bez rata i dodatnih troškova.

Kome je knjiga namijenjena

Prvi put vodite kolinje

Prvi put vodite kolinje

Prije je sve vodio otac, sad ste Vi za stolom. Knjiga Vam daje redoslijed rasijecanja i količine, da znate odakle krenuti.

Kolinje je za nekoliko tjedana

Kolinje je za nekoliko tjedana

Ispišete tablicu količina za svoju kilažu i kontrolnu listu prije prvog reza. Na dan kolinja sve je već izračunato.

Kolinje radite svake godine

Kolinje radite svake godine

Ne trebate učiti od nule: imate sol po kilogramu, dane soljenja, raspored u pušnici i znakove kvarenja na jednom mjestu, ispisano na stolu.

Sve što danas dobivate

95,80 US$27 US$
DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.

30DANA
JAMSTVO

Jamstvo 30 dana

Isprobajte „Domaće kolinje u slikama” s knjigama na poklon: imate 30 dana.

Vraćamo Vam sav novac ako se datoteka ne otvara, ako knjiga nije onakva kakvu vidite ovdje, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili ako e-poruka ne stigne. Dovoljno je da nam pišete.

Plaćate samo jednom. Bez pretplate.

Česta pitanja

Je li ovo za mene ako kolinje već radim godinama?

Jest. Ovo nije početnica od nule: služi da količine, redoslijed i dane soljenja i sušenja imate na jednom mjestu, na stolu dok radite.

Odakle dolazi sadržaj?

Pravila o klanju svinja za vlastite potrebe i obveznom pregledu mesa na trihinelu provjerena su prema propisima Republike Hrvatske (Ministarstvo poljoprivrede, Narodne novine) i smjernicama HAPIH-a o higijeni hrane. Količine soli i začina te dani soljenja i sušenja uobičajene su vrijednosti domaće prerade, a ne propisani brojevi.

Je li ovo službeni materijal?

Nije. Ovo je samostalna ilustrirana knjiga i nije povezana ni s jednim ministarstvom, agencijom ni udrugom.

Zamjenjuje li knjiga propise i veterinarski pregled?

Ne. Pregled mesa na trihinelu je obvezan; postupak provjerite kod nadležne veterinarske službe. Knjiga je praktični priručnik za rad na stolu.

Vrijedi li za moj kraj, Slavoniju, Zagorje ili Dalmaciju?

Da. Rasijecanje, soljenje i punjenje rade se jednako, a sušenje ima posebne stranice za kontinentalnu i primorsku klimu: uvjeti u sušari i gubitak težine za svaku. Količine iz tablice prilagodite svom kućnom receptu.

Kada i kako stiže?

Knjiga i 2 poklona stižu u PDF-u e-poštom, na adresu koju upišete pri plaćanju.

Moram li plaćati svaki mjesec?

Ne. Plaćate jednom i knjiga ostaje Vaša.

Mogu li je imati na papiru?

Da. PDF možete ispisati kod kuće ili u fotokopirnici i držati ga na stolu kolinja.

Kako funkcionira povrat novca?

Jamstvo 30 dana: ako se datoteka ne otvara, ako sadržaj nije onakav kako je opisan na stranici proizvoda, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili Vam e-mail nije stigao, pišite nam i vratit ćemo Vam 100 % iznosa.

Kako mogu platiti?

Karticom, Apple Payem ili Google Payem. Plaćanje je sigurno, a kartica mora imati omogućeno plaćanje na internetu.

Kako funkcionira povrat novca?

Imate 30 dana. Vraćamo Vam sav novac ako se datoteka ne otvara, ako knjiga nije onakva kakvu vidite na ovoj stranici, ako Vam je iznos naplaćen dvaput ili ako e-poruka ne stigne: dovoljno je da nam pišete.

Prije nego što zatvorite stranicu

Dosta je bilo pogađanja „od oka”.

Sol po kilogramu vidite nacrtanu i to je to.

Za stol kolinja dolazite znajući gdje je što.

Uz slike se uči brže.

Knjiga je ovdje ispod.

Jednokratno plaćanje: 27 US$ · Jamstvo: 30 dana · PDF e-poštom

DA, ŽELIM JE ZA 27 US$

📄 Riječ je o digitalnoj knjizi u PDF-u: stiže e-poštom, ništa se ne šalje u tiskanom obliku.